一降温就馋这口！咕嘟冒泡的红烧土豆胡萝卜炖排骨，排骨软烂脱骨，土豆和胡萝卜吸足了浓郁肉汤，挑食娃都追着吃蔬菜～ 这道全家都爱的硬菜，谁吃谁迷糊！
· 食 材 清 单 ·
食材名称
用量
排骨
500 克
胡萝卜
1 根
土豆
1 个
冰糖
6 颗
葱段
半棵
姜
6 片
豆腐乳
2 块
生抽
3 茶勺
料酒、八角、盐
适量
准备好食材
排骨、胡萝卜、土豆、葱姜、调料。
大葱切成长 1-2 厘米的小段
生姜切成片
用来焯排骨去除腥味。
胡萝卜、土豆去皮
清洗干净切成滚刀小块，大小可以根据自己的喜好选择。
选用精排，剁成小块
凉水冲洗两遍，初步去掉血水。
锅内放入凉水，下排骨
加入适量料酒，放入葱、姜，大火烧开把排骨的血沫撇出，捞出温水冲洗干净。
排骨控干水分
准备炖排骨的料，冰糖、八角、豆腐乳、生姜片等。
锅内放入少许油，开小火放入冰糖
把冰糖炒成琥珀色，火一定要小，不能把糖炒糊了，会影响口感。
下入排骨上色
排骨会慢慢地有了琥珀色，比较晶莹剔透，再放入大葱段、生姜片、香叶和八角。
再倒入温水，没过排骨
放入豆腐乳，豆腐乳可以提香，再放入 2 茶勺生抽，调入适量盐。
大火烧开转小火炖 25 分钟
再加入胡萝卜块、土豆炖 10 分钟，炖至土豆熟透，大火收汁即可。
—— By 豆果美食达人 料理小兔子
营养师提醒
这道炖菜是家常营养优选，精排富含优质蛋白质，为身体提供基础营养支持；胡萝卜含有丰富的 β - 胡萝卜素及多种维生素，土豆富含膳食纤维与碳水化合物，适合全家日常食用，轻松实现肉、蔬营养均衡摄入。
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